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Il Casale del Simeto è una costruzione di fine '800 recentemente ristrutturata per essere adibita a servizi di ricezione e ristorazione. Si affaccia sulla maestosa Valle del Simeto, sito alle falde dell'Etna.
Il Casale del Simeto fa parte del progetto "Paese albergo" promulgato dalla Provincia Regionale di Catania.
La caratteristica della tenuta è rappresentata dai terrazzamenti le cui mura in blocchi di pietra lavica "a crudo" furono costruite con maestria dai nostri antenati.
Le coltivazioni presenti sono rappresentate da alberi di agrumi, ulivi, mandorli, fichidindia, melograni, frutti ed ortaggi. Spontanea è inoltre la presenza di qualche palma.
Il clima è mite, l'area ricca di sorgenti e di tanti luoghi interessanti dal punto di vista naturalistico (flora, fauna, geologia) ed archeologico (rovine di Ponte Romano, Castello di Poira).